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还记儿时吃火锅

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发表于 2019-11-28 11:03:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
还记儿时吃火锅
“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。 晚来天欲雪,能饮一杯无?”,又到了一年一度的北风萧萧、冷雨飘飘的季节,又到了一年一度烤火、吃火锅的最佳时刻。在农家小院,在宾馆酒吧,亲朋好友,一家人围在火炉傍,谈天说地、觥筹交错、把酒言欢,吃一个鸡、鱼等热腾腾的火锅,驱散心头的寒气,是一件非常快乐和幸福的事情。到了冬日,吃到或看到别人吃火锅时,让我情不自禁的想到农村,想到农村烤火、吃火锅的往事。那情景如放电影一样呈现在我的眼前,给我带来无限的乡思和回忆。
零陵地处江南,四季分明。到了浓冬,北风呼啸,气温下降,草木枯黄,落叶满地,人走在路上,风就如刀割一般,身上穿着厚厚的棉衣也感到寒冷。睡在床上也有一种“布衾多年冷似铁”的感觉。“火烤身边暖,风吹背也寒”,就是坐在火炉边,也感觉风吹背寒的阴冷。也因为天气冷的缘故,冬日如果不吃火锅,炒的菜放一会儿就凉了,吃起来没有滋味。
过去的乡下农村,因为科技不发达,物质困乏,生活水平低下,莫说电,就是煤也没有。寒冷的冬日只有靠木材烧火产生的热量来驱赶心头的寒气,靠火来度过漫漫的严冬,烤吃火锅增强内心的能量。"有恰(烤)无恰(烤),弄炉火恰(烤)。那时乡下农村因为烧火做饭取暖、吃火锅都靠的是柴禾,弄柴取火是一件十分重要的事情。为了取柴,乡亲们不惧艰辛、爬山涉水,早晚奔波。
记得儿时,秋收过后,家家就准备着上山取材,储存柴禾了。一大清早,乡亲们吃过早饭后,大家就吆喝着上山砍柴。有的持着镰刀,有的的拿着斧头,有的扛着扦担,有的挑着畚箕,大的、小的、男的、女的,沿着崎岖的村庄,浩浩荡荡的向通向黄花岭的大山深处的山路出发。
“深山不见人,但闻人语响”。在幽谷、在深林、在石崖,到处都有各村村民砍柴的人。那伐木声声在山中响起,如一首首优美的旋律。因为路途遥远,大家早出晚归,中餐就吃一两个自带的红薯充饥。挨近傍晚,砍柴的村民纷纷挑着一担一担,一捆捆的柴回家。一时间,曲曲的山径、弯弯的石板路上到处是砍柴回家的乡亲们。一幅“往来行人乱如麻”的忙碌景象。为了那柴禾,有不少人让荆刺把脚手弄伤,把衣服裤子弄破,还有的甚至跌断了胳膊。
一个秋日下来,各家门前屋后的石头、田埂、陡坡、平宽和炕上炕下到处堆积着柴垛,大的、小的,圆型、椭圆形的,如一个个小山包,又象一个小小的城堡。记得儿时农村家乡堆积的柴垛构成乡村一幅特有的风景。
“大柴烧君子,茅柴烧蜂子”农村烧柴烤火当中的柴有两种一种叫大柴,就是松树、柏树等乔木烘干后做的原料,这种柴焚烧产生的热量足。用这种柴烤火,柴进入炉子后就要有一种治大国如烹小鲜——少折腾,这就是烧君子之意。而对于青冈木等灌木在农村叫茅柴,对于茅柴进入炉子后就要不停的翻腾,防止因为烧起的灰尘阻止口气的流通让火湮灭,这就是烧蜂子之意。
在农村平常时间,自家烧火做饭一般烧的是茅柴,纵然晚上取暖也以茅柴为主,烧茅柴烤火,人要不停的向炉中添柴,而且要用火夹在火中爬灰。茅柴烤火后,头上、衣服上到处是灰尘满面。而所谓的大柴常常是在客人来了吃火锅或正月里烧的。因为烧大柴不仅热量足,而且干净、尘埃少,显得卫生。
“围炉聚炊欢呼处,百味消融小釜中”。而至于白日,有远方的客人来了,就以家里养的鸡或鸭鱼为底,放些辣椒、生姜、弄一个原汁原味的火炉,那火锅飘出的俨俨的香味儿弥漫在整个屋子,让人垂涎三尺、唾液欲滴,真的有“三月不知肉味”之美感。大人们围在红红火炉傍,一边烤火,一边喝一些自家酿造的米酒,那情景美不胜收。火锅弄好后,红薯粉、豆腐、青菜、萝卜等菜料随意向锅里丢,吃完又加一些,那味道吃起来实在是美好。
火锅尽管好吃,但是没有客人,单是家里人一般是不吃火锅的。因为火锅既要紊菜做底料,而且吃的东西比平常多,只有在过年时节才能够吃。因此,看似简易的火锅对我们来说那是一种美好的奢望。儿时的我们总盼望有客人来或者过节过年,想有机会吃到火锅,享受到那火锅飘出的浓浓的香味儿。那时,作为农村的孩子对吃火锅很向往、很憧憬。
“流光容易把人抛,红了樱桃,绿了芭蕉”,时光如奔驰的野马过得飞快。转眼不觉30个年头,儿时的我早已过了而立之年。在中国共产党的坚强领导下,又随着改革开放的不断深入,中国城市农村都发生了翻天覆地的变化,就是我偏僻的乡村也通了电、修了水泥路,各家各户建了新房,空凋、电烤炉进入寻常百姓家。乡亲们的生活是芝麻开花节节高,物质生活十分丰富,鸡鸭鱼肉应有尽有,各种蔬菜更是琳琅满目。
而且现在又有了专门制作的火锅,想吃火锅了,把锅子往桌上一摆,把电一插,把鸡鸭鱼肉往锅里扔,热腾腾的火锅就呈现再面前,简单、干净、卫生。如今的生活与我儿时的农村比起来简直是天上人间。“没有共产党,就没有新中国”“没有改革开放就没有如今美好的生活”。我们每个人真的要感谢共产党,感谢改革开放好政策,感谢这个伟大的时代,是党、是改革开放、是这个美好的时代给我们带来的幸福美好新生活!南津渡办事处唐高翔2019年11月26日

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